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HACCP食品安全管理体系认证

HACCP食品安全管理体系认证

  • 所属分类：HACCP认证

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  • 发布日期：2022-01-19
详细介绍

一、什么是HACCP

HACCP(Hazard  Analysis  and  Critical  Control  Point)，中文译为“危害分析与关键控制点”，HACCP是自20世纪60年代初期，美国为确保制造百分之百的太空食品，由太空总署(NASA)、陆军NATICK实验室和PHILLSBURY公司共同开发出来的系统。HACCP为一种管理技术，其源自“Failure  Modes and  Effect  Analysis”(FMEA)《失效模式与失效分析》工程体系。

二、HACCP食品安全管理体系

HACCP认证即指食品安全管理体系认证。食品安全信赖保证的事实，可以作为国际间食品互认的共同管理基准。执行HACCP在于鉴别食品生产过程中，每一环节可能发生的危害，采取适当的管理控制措施，将可能发生的危害予以防止，确保食品在供应链的准备、加工、制造、运送、配销、贩卖、食用等过程中的安全。

HACCP主要涵盖两大部分

Hazard  Analysis(简称HA)—危害分析

Critical  Control  Point(简称CCP)—关键控制点。

三、HACCP制度的适用范围

从农场到餐桌一连贯的管理体系(A  managemant  system  that  contyals  “FromFarmtoTable”)。涵盖食品供应链的全过程。从食品原料供应的畜、养殖及栽种者，传统加工厂及餐饮业至储运及经销业的仓储、运输、超市、便利商店等均属之。

四、HACCP实践程序

组成HACCP推行小组—产品说明—确定产品用途及消费对象—建立加工过程图—确认加工过程图—进行危害分析(HA)—确定关键控制点(CCP)—设定管制界限—建立监控措施—设定纠正措施—建立确认程序—进行记录及文件整理应用。

通过HACCP食品安全管理体系认证的益处

1降低食品污染，避免回收及减少不良品。

2系统性探讨食品安全。

3改善内部流程，节省成本。

4强化与互补质量管理体系。

5有助于展现自主管理。

6提升消费者信心与满意度。

7强化团队的了解与行动。

8危及管理制度导入。

9品牌形象建立与维护。

10符合国际法规标准，为国际认可之制度。

如果你还有疑问的地方，可以随时咨询华博验厂管家，点击咨询详情

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